Bowl de quinoa y aguacate
Almuerzos · 6 ingredientes · receta para 2 raciones.
Preparación: 10 min · Cocción: 15 min
Ingredientes
- Quinoa (cruda)120
- Aguacate120
- Garbanzos cocidos150
- Tomate100
- Espinacas60
- Aceite de oliva10 ml
Preparación
- Enjuaga la quinoa en un colador fino bajo el grifo durante 30 segundos, frotando suavemente los granos para retirar las saponinas.
- Pon la quinoa en un cazo con el doble de volumen de agua. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cuece 12–15 minutos, hasta que absorba el líquido y aparezca el germen en espiral. Reposa tapada 5 minutos y suelta con un tenedor.
- Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos. Lava las espinacas y el tomate; corta el tomate en dados y el aguacate en láminas justo antes de montar el plato.
- Reparte la quinoa templada en dos boles. Coloca alrededor los garbanzos, las espinacas y el tomate para mantener diferenciadas las texturas.
- Añade el aguacate, reparte el aceite de oliva y mezcla suavemente en la mesa para no aplastar los ingredientes.
Consejos y conservación
- Puedes cocer la quinoa con antelación y guardarla refrigerada hasta 3 días. Añade el aguacate en el último momento para evitar que se oxide.