Crema de calabacín y queso fresco

Ingredientes

• Calabacín500
• Patata150
• Cebolla60
• Queso fresco batido 0%100
• Aceite de oliva10 ml

Preparación

1. Lava los calabacines y córtalos en medias lunas de tamaño similar. Pela la patata y córtala en dados pequeños para que se cueza al mismo tiempo que el calabacín.
2. Pela la cebolla y pícala fina. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y cocina la cebolla 4–5 minutos, removiendo, hasta que esté blanda y transparente.
3. Añade la patata y el calabacín. Remueve un minuto para que se impregnen del aceite y cubre con agua justo hasta la altura de las verduras.
4. Lleva a ebullición, baja a fuego suave y cuece tapado 15–18 minutos, hasta que la patata se atraviese fácilmente con un cuchillo.
5. Retira parte del líquido y resérvalo. Tritura las verduras hasta obtener una crema fina; añade líquido poco a poco hasta alcanzar la densidad deseada.
6. Deja que pierda el hervor e incorpora el queso fresco batido. Tritura brevemente o remueve con varillas para integrarlo sin que hierva. Sirve caliente.

Consejos y conservación

• Añade el queso fuera del hervor para evitar que la textura se vuelva granulosa. Si sobra, enfría pronto y conserva refrigerada hasta 2 días; remueve al recalentar a fuego suave.