Hamburguesa de ternera con ensalada

Ingredientes

• Ternera magra300
• Pan integral100
• Lechuga60
• Tomate100
• Aceite de oliva5 ml

Preparación

1. Divide la ternera picada en dos porciones iguales. Forma discos de unos 1,5–2 cm de grosor sin compactar demasiado la carne; presiona ligeramente el centro para que no se abombe al cocinarse.
2. Lava y seca la lechuga. Lava el tomate y córtalo en rodajas. Abre los panes y ten preparada la ensalada antes de empezar a cocinar.
3. Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto y úntala con el aceite indicado. Cuando esté caliente, coloca las hamburguesas dejando espacio entre ellas.
4. Cocina 3–5 minutos por el primer lado y dales la vuelta una sola vez. Ajusta el tiempo al grosor; al tratarse de carne picada, el centro debe alcanzar 71 °C.
5. Tuesta ligeramente el pan en la misma sartén durante 30–60 segundos, si lo deseas. Coloca la hamburguesa sobre la base y añade tomate y lechuga.
6. Sirve con el resto de la ensalada al lado. Monta justo antes de comer para que el pan no absorba el jugo de la carne.

Consejos y conservación

• Manipula la carne picada con utensilios limpios y no reutilices el plato que contenía la carne cruda. Puedes servirla sin pan o acompañarla con más verduras, teniendo en cuenta que cambiará el aporte nutricional.