Pasta con atún y tomate

Ingredientes

• Pasta integral (cruda)220
• Atún al natural240
• Tomate250
• Aceite de oliva15 ml

Preparación

1. Pon una olla grande con agua a hervir. Cuando rompa a hervir, añade la pasta y cuécela el tiempo indicado en el envase, probándola un minuto antes para dejarla al dente.
2. Mientras se cuece la pasta, lava los tomates y rállalos o córtalos en dados pequeños, según la textura que prefieras.
3. Calienta el aceite en una sartén amplia. Añade el tomate y cocina a fuego medio 8–10 minutos, removiendo, hasta que pierda parte del agua y se convierta en una salsa ligera.
4. Escurre el atún y desmenúzalo en lascas. Incorpóralo a la salsa durante los últimos 2 minutos para calentarlo sin resecarlo.
5. Reserva un poco del agua de cocción y escurre la pasta. Añádela a la sartén y mezcla; incorpora una cucharada del agua reservada si necesitas ligar la salsa.
6. Reparte en dos platos y sirve de inmediato.

Consejos y conservación

• Cuece la pasta al dente y reserva un poco de agua de cocción para ligar la salsa. Añade el atún al final y caliéntalo solo un par de minutos para que conserve una textura jugosa. Si utilizas tomate muy ácido, puedes cocinarlo unos minutos más a fuego suave.