Pudin de chía y mango

Ingredientes

• Semillas de chía40
• Bebida de almendra300 ml
• Mango150
• Miel10

Preparación

1. Vierte la bebida de almendra en un recipiente con tapa. Añade las semillas de chía y remueve enérgicamente durante 30 segundos para repartirlas.
2. Deja reposar 5 minutos y vuelve a remover, deshaciendo los pequeños grupos de semillas que puedan haberse formado.
3. Tapa el recipiente y refrigera al menos 3 horas, preferiblemente toda la noche. Durante los primeros 20 minutos puedes remover una vez más para conseguir una textura uniforme.
4. Lava y pela el mango. Separa la pulpa del hueso y córtala en dados pequeños o tritúrala si prefieres una capa de fruta tipo puré.
5. Reparte el pudin en dos vasos, coloca el mango por encima y termina con la miel distribuida en hilo fino. Sirve frío.

Consejos y conservación

• Déjalo reposar al menos 3 horas en frío (mejor toda la noche) y remueve de nuevo a los 5 minutos para evitar grumos. Se conserva tapado en la nevera hasta 2 días; añade el mango poco antes de servir.